おいも豚Labo

安納黒豚はバークシャー種の六白豚にブランドさつまいも「安納芋」をエサにして育てている豚です。

バークシャ種とはイングランド南東部のバークシャーを原種とする品種で鼻や手足の先端など六か所に白いまだら模様があることから六白豚とも呼ばれています。

明治になって英国バークシャー種が入ってきて、奄美大島で育てられていた島豚と掛け合わせました。

白豚に比べて生まれる子供の数も違い、育成期間も約２か月ほど長く育てる必要があります。

それだけ手間がかかる黒豚ですが、ブランド豚として人気があるのは豚肉特有の「臭み」が少なく、肉好きの中でも好まれているからです。

特に安納黒豚はさつまいもを通常の鹿児島黒豚は60日間食べさせているのに対して、120日さつまいも飼料を与えて、そのうち安納芋を配合した飼料を60日間与えています。

そうすることでさらに旨み、甘みが増したとろける食感の最高級の豚肉に仕上がります。